Чим корисна чорна та червона ікра?

Ікра – це один із найбільш поживних продуктів. За калорійністю ікра, як чорна, і червона, перевершує м’ясо, молоко та інші продукти.

В 100 г чорної ікри (зернистої або паюсної) містИТЬСЯ 280 ккал, а в 100 г червоної ікри – 270 ккал. Така ж кількість м’яса середньої жирності дає лише 120 ккал, а 100 г молока – лише 70.

В ікрі осетрових і лососевих риб міститься близько 30% високоцінних білків, що для білків тваринного походження рідкість, і 10-13% легкозасвоюваних жирів.

Ікра містить лецитин (від 1 до 43%), вітаміни А, Е, D та групи В, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини. Фахівці стверджують, що ікра багата на органічні сполуки, необхідні для нормального розвитку організму, клітин шкіри, нормалізації кров’яного тиску та підвищення гемоглобіну. Це тому, що білки ікри є повноцінними і здебільшого відносяться до білків типу глобулінів, альбумінів.

Жир ікри характеризується більш високим йодним числом, ніж жир м’яса тієї ж риби, і містить у своєму складі велику кількість дуже корисних поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6, які сприяють покращенню мозкової діяльності, підвищують імунітет, мають сильні протиалергенні властивості, знижують ймовірність серцево-судинних захворювань, тому що зменшують ризик тромбоутворення та сприяють поліпшенню кровообігу в дрібних кровоносних судинах, а також знижують ризик розвитку деяких видів ракових пухлин та корисні для очей.

Білки та жири, що містяться в червоній ікрі, корисні для відновлення клітин та нормалізації артеріального тиску.

Червона ікра не містить вуглеводів та шкідливих жирів. Чорну ікру рекомендують вживати за нестачі заліза в організмі. Ікра осетрових риб багата на мінеральні речовини – близько 2% у середньому. Найбільше їх посідає частку фосфору – до 370 мг.